2/24(土)

*フォンダンショコラ

 

 

*セシル

 

 

*胡桃と木苺ジャムのタルト

 

 

*いちご水

 

 

*ビスキュイ・ド・ナンシー

 

 

*デリス・フランボワーズピスタチオ(25日)

 

アーモンド生地にフランボワーズジャムのバタークリームと

 

ピスタチオバタークリーム春の新作

 

 

*スコーン(プレーンとピスタチオ)

 

 

*焼き菓子

 

 

13:00~16:30 Open

 

〜予告〜

 

3/4(日) 朝8:00~15:00 春の朝市開催〜おやつ〜

 

*タルトアマンディーヌ 

 

*バナナのクレームプディング

 

*女峰いちごのショートサンド

 

*チョコレートマフィンケーキ

 

*胡桃の熟成黒ケイク

 

*セシルドーナツ・カスタードベニエ

 

*女峰いちごと木苺と赤ワインのソース



2/18(日)

*フォンダンショコラ

 

*セシル

 

*マール酒の漬けたセミドライナガノパープルとピスタチオの

 

タルト

 

*サパンの漬けたセミドライシャインマスカットとピスタチオ

 

のタルト

 

*紅はるか焼き芋と干し芋のタルト

 

*ビスキュイ・ド・ナンシー

 

*デリス・フランボワーズピスタチオ(予定)

 

*スコーン(プレーンとピスタチオ)

 

*焼き菓子

 

レーリュッケン,レーリュッケンジャンドゥーヤ,

 

カトル紅はるか焼き芋干し芋,ラムレーズン,ダークショコラ

 

etc

 

14:00~18:00 Open

 



2/17(土)

*フォンダンショコラ

 

*セシル

 

*マール酒の漬けたセミドライナガノパープルとピスタチオの

 

    タルト

 

*サパンの漬けたセミドライシャインマスカットとピスタチオ

 

         のタルト

 

*紅はるか焼き芋と干し芋のタルト

 

*ビスキュイ・ド・ナンシー(予定)

 

*デリス・フランボワーズピスタチオ(予定)

 

*スコーン(プレーンとピスタチオ)

 

*マドレーヌ(プレーンとカカオ)

 

*焼き菓子



2/14(水)

*女峰いちごとピスタチオのチョコレートタルト

 

女峰いちごの入荷はこのあと未定です

 

*セシル

 

*フォンダンショコラ

 

*セミドライプルーンとピスタチオのチョコレートタルト

 

*ビスキュイ・ド・ナンシー

 

ホール希望の方はメールにて14日朝9時までにおねがいします

 

チョコレート焼き菓子色々

 

*いちご水 あと少しです

 

16:00~20:00 Open

 

*バレンタインアントルメ『メディスィス』は中止です

 

先週1週間、右肩の故障(時々ある)で仕込みできませんでした

 

今年の年末くらいにつくります。



2/12(月祭日)

*女峰いちごとピスタチオのチョコレートタルト

 

チョコレートを練りこんだサブレにシシリー産

 

クレームダマンドピスタチオを詰めて焼き木苺ジャムと

 

たっぷりの女峰いちご

 

ホール希望の方は12朝9:00までにメールにて予約してください

 

*フォンダンショコラ

 

バローナ社カラク53%ショコラ 750g

 

バター                                  750g

 

全卵             600g

 

グラニュー糖                       540g

 

粉                                           20g

 

上記を乳化させてルクルーゼのテリーヌ型(3本分)で

 

湯煎で1時間焼き冷ましてからカットします

 

濃厚だけど口のなかで溶けるなめらかなチョコレート

 

フォンダンはフランス語で『なめらかな』の意味

 

フォンダンショコラは『なめらかなチョコレート』

 

*セシル

 

バターとチョコレートたっぷりの生地にガナッシュ

 

*セミドライプルーンとピスタチオショコラタルト

 

ホール予約は12朝9:00までにメール予約してください

 

*焼き菓子

 

ジャンドゥーヤサブレ

 

ショコラバターサブレ

 

エピスサブレショコラ

 

全粒粉サブレショコラ

 

ヴァシュランショコラ

 

*いちご水

 

13:00~16:30 Open