お知らせ

コラボデザートサロン
~セシル&蕪木チョコレートデザートサロン~

二年前に1日限定12名様のみで開催したコラボデザート復活します

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最初の一皿

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『ヘーゼルナッツ葛豆腐ジャンドゥーヤソース』

吉野本葛とイタリア産ヘーゼルナッツペーストで作る

葛豆腐と蕪木ミルクチョコレート煉れんと

ヘーゼルナッツペーストを合わせた

ミルクジャンドゥーヤソース(ソースが主役) **

濃厚でありながらすっと抜ける強い香りと余韻が楽しめる主役ソースにヘーゼルナッツ葛豆腐を絡ませて食感の変化でまた香りを楽しめるデザートです

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二皿目

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『珈琲ショコラ』

上から

蕪木羚羊(かもしか)デミタスコーヒーアイス

胡桃グラッセ

胡桃シュクセ

ミルクチョコレートムース

蕪木ミルクチョコレート煉れんと45%生クリームのムース

ダコワーズ

ミルクチョコレートムース

胡桃グラッセ

グラスデザート仕立て **

羚羊デミタスコーヒーは30gの豆を一番細かく砕いて沸騰させたお湯で

ネルドリップでゆっくりと点滴で50cc落としたものを2つ用意して

デザートサロン当日の朝にアイスクリームマシーンで

香り高いコーヒーアイスを作ります

アイスにしても高い香りがめっちゃ美味しいアイスから始まり色々な食感の中で

蕪木ミルクチョコレート煉れんと5分立てにした乳脂肪45%の生クリームを

合わせ1日冷蔵で寝かせたムースは口に含むとすっと溶けて口から鼻に

チョコレートの香りが通り抜けていきます

これがBean to Barのチョコレートならではの特徴です

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メインデザート

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『テリーヌ ショコラ キャラメル』

口の中でホロっと崩れて溶けてゆくテリーヌは

蕪木君の作るチョコレートかもがやカカオマスに

僕が甘みを調整して完成させたチョコレートの

テリーヌムースとキャラメルアイス **

かもがやは程よい苦味とローストナッツのような香ばしさに仄かな果実感のある

ハイチ産カカオを使って今回のデザートサロンのために砂糖を加えずに

カカオマスの状態で仕上げてもらい

テリーヌショコラを作る段階で砂糖を加え完成させるという僕と蕪木君の

コラボレーションの完成形にしました。

砂糖は鹿児島原糖を使って溶けきらない状態で食べる場所によって

砂糖のジャリっとした食感が味と香りを高めるやうな配合になってます

テリーヌショコラはショコラ、バター、卵黄、卵白、生クリームと

鹿児島原糖で作るホロホロと崩れてスーッと溶ける見た目よりずっと

軽い作りですが空気を多く含めてあるためにこの蕪木君のチョコレートの

香りが最大限に香るテリーヌに仕上げてあります

ナッツ感が強いチョコレートですので濃厚なキャラメルアイスを合わせましたが

このキャラメルアイスがさっぱりと感じれる程チョコレートがまえに出て

楽しめるデザートです

素材の力強さと蕪木君の丁寧な仕事から生み出されるチョコレートを

デザートへ昇格させる事が出来ゆくゆくはオリジナルのチョコレートをつくり

デザートにしますので楽しみしてください。

最後は『マリアージュフレール』

CHI PARISIEN(チャイ パリジャン)

で余韻に浸って頂きます

開催日時

3/20(土)~3/31(水) 

平日、土日、祝日共に11:00~ 15:00~ 17:30~

2名様〜4枚様の1日1組のみとなります

(1) セシル&蕪木チョコレートデザートサロン

(2) お名前フルネーム

(3) 携帯番号(-)必ずいれてください

(4) 人数(2~4名)

(5) 日にちと時間を第4希望まで書いてください

(6) アレルギーのある食材があればお書きください

(7) 前回おこしのサロンを教えてください初めての方は初めてとお書きください

お一人様  ¥11,000

*3月1日0:00より予約受付開始です

 

 



お知らせ

2/23(火祭日) オリホン&セシル

神楽坂オリホンにて13:00~18:00 Open

*セシルは朝市風に

*セシルの女峰いちごのショートケーキ  ホール¥8,000 完売

*セシルの女峰いちごのプティショートケーキ ¥900

*女峰いちごのババロワ  ¥400

*いちごとピスタチオの焼きタルト16cmホール  ¥2,200

*いちご水  ¥2,200→ ¥1,600(本日のみの価格)

*いちごジャム ¥2,600

*スコーン ¥300

*いちごジャム1本とスコーン2個セット ¥2,000

     いちごジャムが¥1,600(なんと¥1,000もお得)

 スコーン2個で¥400(¥200お得)

*テイクアウト用の手提げ袋の用意がありませんのでエコバックの

    ご持参をおねがいいたします

*生菓子をお買い求めのお客様は保冷バックに保冷剤をいれてお持ちください

*ご予約のお客様は並ばずにお入りください

*生菓子の数量制限をさせていただく場合がございます

 

『オリホン』より

 

{忘れていたけど、喫茶店な日。}

 

私たちも忘れかけていますが、もともと『喫茶店』としての営業から始まった

 

このお店。

 

祝日のこの日は

 

ホットケーキはお休みして、

 

そんな喫茶店時代のメニューを楽しんで頂く日にしたいと思います。

 

 

*ホットサンド

 

バリっとかじっとく?!

 

『ハーブチキンとチーズのパニーニ』ランチBOX

 

今ではメニューからなくなってしまいましたが大好評だったパニーニ。

 

バリっ!と男前なおいしさ、ぜひどうぞ。

 

 

*スイーツ

 

『シュー・パリゴー!』

 

ざくざくっとワイルドに焼き上げたシュー生地から、

 

 

〝パリ野郎〟という名前のついたシュークリーム。

 

さっくり生地にその場でカスタードをお詰めしてお渡し致します。

 

どうぞお召し上がりは、サクサクのうちに!

 

 

*店内coffee stand併設

 

『ORihon オリジナルブレンド』

 

・Hand drip coffee

 

・Cold brew coffee

 

・COFFEE BEANS

 

店内にcoffee standが出現します。

 

目の前で一つ一つ丁寧にお淹れする珈琲、是非味わってみてください

 

 



お知らせ

2/23(火祭日) セシル&オリホン 13:00~18:00 Open 

{忘れていたけど、喫茶店な日。}場所 神楽坂オリホン

『セシル』より

*セシルのショートケーキ(今年一度きりの販売です)

アントルメ予約のみ   

プティショートケーキいっぱい出ます

*女峰苺のババロワ

*いちご水

*いちごジャム

*シークレットメニュー(生菓子)

赤城神社をぬけて奥神楽坂に入る細い道沿いは少しづつお菓子屋が集まって

きました。

*ドーナツもり(ドーナツ屋)

*kukka (焼き菓子屋2021年春Open)

*La Tartarughina (南イタリア料理店)

菓子屋ではないのですが料理も絶品でデザートも『濱崎プリン』などなど

外せないお店です

*おはぎと大福 (今年1月末にOpenのおはぎと大福の専門店)

*熊木ホットケーキ店(ホットケーキ&英国伝統菓子とフランス伝統菓子店で

洋食と喫茶店でもあるオリホン

*セシル エリュアール(予約販売のみ3月より通販はじまります)

『オリホン』より

{忘れていたけど、喫茶店な日。}

店内のご飲食をお休みしてもうすぐ1年になります

私たちも忘れかけていますが、もともと『喫茶店』としての営業から始まった

 

このお店。

 

祝日のこの日は

ホットケーキはお休みして、

そんな喫茶店時代のメニューを楽しんで頂く日にしたいと思います。

 

*ホットサンド

バリっとかじっとく?!

『ハーブチキンとチーズのパニーニ』ランチBOX

今ではメニューからなくなってしまいましたが大好評だったパニーニ。

バリっ!と男前なおいしさ、ぜひどうぞ。

 

*スイーツ

『シュー・パリゴー!』

ざくざくっとワイルドに焼き上げたシュー生地から、

 

〝パリ野郎〟という名前のついたシュークリーム。

さっくり生地にその場でカスタードをお詰めしてお渡し致します。

どうぞお召し上がりは、サクサクのうちに!

 

*店内coffee stand併設

『ORihon オリジナルブレンド』

・Hand drip coffee

・Cold brew coffee

・COFFEE BEANS

店内にcoffee standが出現します。

目の前で一つ一つ丁寧にお淹れする珈琲、是非味わってみてください

  



お知らせ

『Cécile Éluard』

2/15よりデザートサロン復活します

物販は焼き菓子は神楽坂e-toさんでだいたい買えます

生菓子やイベント菓子はその都度開催場所をお知らせします

サロンと物販を分離させた為3月くらいからお菓子のオンライン販売も

予定しております

*焼き菓子ボックス

*熟成黒ケイク

*クッキー缶

*冷凍生菓子セット

シゴーニュ(カップ入り)

ムースフロマージュ(カップ入り)

ババロワバニーユ(カップ入り)など

そして

『エコールセシル』

4月よりお菓子教室再開します

3月より時々YouTubeへ動画お菓子教室をコロナが収束するまで無料配信をします

(不定期)

お菓子を作る手元のみしか映さなくて編集もしないで配信しますので作るお菓子の

大事なポイントをしっかり見て自分で作ってみてください。

営業形態を変えて完全予約とオンラインショップとあちこち出張販売でコロナの間

はやって行きます

情報はホームページブログとInstagramをご覧ください。

*会員様の先行情報発信メールは

準備が整いましたら発信して行きますのでお待たせしてますがよろしくお願いしま

す。



予約受付開始

2/23(火祭日) 13:00~17:00 Open

*セシルのショートケーキ ホール¥8,000 限定8台

(1) セシルのショートケーキ

(2) 台数

(3) お名前フルネーム

(4) 携帯番号(-)必ず入れてください

(5) 来店時間

*来店時に保冷バックに保冷剤を入れてお持ちください。

*苺とピスタチオのデザートサロン*

2/15~3/14まで

平日、土日、祝日共に11:00~ 15:00~ 17:30~

2名様〜4枚様の1日1組のみとなります

(1) 苺とピスタチオのデザートサロン

(2) お名前フルネーム

(3) 携帯番号(-)必ずいれてください

(4) 人数(2~4名)

(5) 日にちと時間を第4希望まで書いてください

(6) アレルギーのある食材があればお書きください

(7) 前回おこしのサロンを教えてください初めての方は初めてとお書きください