9/13より長野の巨峰、シャインマスカット、

 

ナガノパープルと林檎のデザート始まります。

 

＊葡萄のパフェ仕立て

 

　　長野県東御市のヴィラデストワイナリーの

 

　　巨峰ロゼワインのグラニテにナガノパープルを

 

　　乗せて巨峰ソルベにヴィラデストで栽培した

 

　　アルザスの品種ゲヴルツトラミネールの白ワインで

 

　　作った温かいさバイヨンソース仕上げのパフェ

 

＊林檎のスープ

 

　　林檎とバターと水で煮崩れしないようじっくり

 

　　1時間40分水分が無くなるまで煮たら火から下ろし

 

　　冷まして粗製糖、牛乳、生クリームを加え

 

　　ジューサーでなめらかになるまで回して出来上がり

 

＊秋のフルーツポワレ

 

　　オリーブオイル、蜂蜜、バニラ、タイムで

 

　　フルーツをソテーして濃厚バニラアイスと共に

 

＊シャインマスカットの焼きタルト

 

＊紅茶