Date:2016/12/23
究極のクリスマスケーキ
*デリス ショコラ
アーモンドショコラ生地に長野県東御市の
ヴィラデストワイナリーの林檎のリキュールとシロップを打ち
長野県上田市の木苺のソースを塗って生地をのせリキュールを
打ってカカオ56%ショコラガナッシュを塗り
長野市の竹内農園さんのセミドライプルーンくらしま
を東御市のワイナリーRue do Vinの2014メルローと
2015メルローに漬け込んだものをのせて生地をのせ
リキュールを打ってガナッシュで仕上げた
濃厚なチョコレートとプルーンの酸味と木苺の甘酸っぱい
クリスマスケーキ
*熟成黒ケイク12本だけご用意しました
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QUEUXはフランスの古語で〜料理人〜。フランス菓子とパンの日々
料理は和食・中華・イタリアン・フレンチのシェフに僕が料理を教わり、デサートをコラボした動画を時々配信します。
Tokyo→Paris→Strasbourg