2/12(月祭日)

*女峰いちごとピスタチオのチョコレートタルト

 

チョコレートを練りこんだサブレにシシリー産

 

クレームダマンドピスタチオを詰めて焼き木苺ジャムと

 

たっぷりの女峰いちご

 

ホール希望の方は12朝9:00までにメールにて予約してください

 

*フォンダンショコラ

 

バローナ社カラク53%ショコラ 750g

 

バター                                  750g

 

全卵             600g

 

グラニュー糖                       540g

 

粉                                           20g

 

上記を乳化させてルクルーゼのテリーヌ型(3本分)で

 

湯煎で1時間焼き冷ましてからカットします

 

濃厚だけど口のなかで溶けるなめらかなチョコレート

 

フォンダンはフランス語で『なめらかな』の意味

 

フォンダンショコラは『なめらかなチョコレート』

 

*セシル

 

バターとチョコレートたっぷりの生地にガナッシュ

 

*セミドライプルーンとピスタチオショコラタルト

 

ホール予約は12朝9:00までにメール予約してください

 

*焼き菓子

 

ジャンドゥーヤサブレ

 

ショコラバターサブレ

 

エピスサブレショコラ

 

全粒粉サブレショコラ

 

ヴァシュランショコラ

 

*いちご水

 

13:00~16:30 Open

 



予告

お客様からちらほら朝市のお問い合わせが出てきましたので

 

お知らせします。

 

*3/4(日) 8:00~15:00 朝市開催

 

*5/6(日) 8:00~15:00 朝市開催 GW最終日

 

*7月初夏の朝市4店舗スタンプラリー予定



ミゼラブル

*苺とピスタチオのミゼラブル

 

ミゼラブルの生地はシンプルにシシリー産アーモンドで

 

作りクロテットクリームとパテシエールにシシリー産

 

ピスタチオペーストとイラン産スーパーグリーンピスタチオを

 

合わせて香りをより強くだし女峰いちごをたっぷりとサンド

 

セシルの究極のミゼラブルです。

 

*ミゼラブルと言えばお菓子教室基礎コースの課題

 

毎年この課題でイライラしてしまいますが今年が一番

 

意識が低いですね!

 

その理由に自分で気がつかない限り進めません!



2/3(土)

*苺のヴァシュラン

 

*苺とチョコレートのタルト

 

*いちご水

 

*焼き菓子

 

苺は全て女峰です(少しづつですが確保してます)

 

14:00~18:00 Open

 

2/4(日)

 

*女峰いちごとピスタチオのミゼラブル

 

ホール4台のみメールにて予約受付

 

*苺のヴァシュラン

 

*苺とチョコレートのタルト

 

*いちご水

 

*焼き菓子

 

13:00~16:00 Open

 

 



女峰いちご

『いちご水』
赤毛のアンの物語に出て来る
いちご水、本日より漬け込み開始です。
毎日一回かき混ぜて5日置いてから
裏ごしで煮沸します。