Date:2013/12/21
2013年クリスマスケーキ
アーモンドビスキュイにシシリー産ピスタチオの最高級品でパータボンブ(卵黄
を立てながらボーメ118度のシロップで煮たもの)のバタークリームを塗って
クロッテットバニラクリーム(自家配合)とたっぷりの苺をサンドしてビスキュイ
で蓋をしたらフランス産フランボワーズのパータボンブバタークリームを塗って
粉糖をはけでさっと掃いて仕上がり
16cmX11cmで840g 11cmX8cmで420g
生地のサクねち感と苺とクリームのバランスで最高の美味しさです。
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QUEUXはフランスの古語で〜料理人〜。フランス菓子とパンの日々
料理は和食・中華・イタリアン・フレンチのシェフに僕が料理を教わり、デサートをコラボした動画を時々配信します。
Tokyo→Paris→Strasbourg