ビーントゥーバーチョコレート
『ショコラ黒ケイク』　¥5,500 限定12本
蕪木くんのハイチ産カカオマスチョコレートを練り込んだ香高い黒ケイク
以前に一度作ったことがあり7年ぶりの復活です。
店頭お渡し又は発送(送料が別途かかります)
出来次第ご連絡いたします

お申し込みはホームページメールのみ受付
Kpcecile@gmail.com
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『熟成黒ケイク』
アルザス地方オベルネに150年続く
Pâtisserie Grossの歴史を継承する
スペシャリティ
冷蔵庫も添加物も無かった頃
フルーツをドライに加工しラム酒につけて保存して、砂糖をカラメルにしてさらに炭になるまで焦がしそれをまたお湯を少しづつ足して戻した
真っ黒なカラメルを使ったフルーツケーキ
木の箱に生地を入れ低温で長時間ゆっくりと火を入れて焼き、焼き上がりに

大量のラム酒を打つ事で防腐剤の代わりになる
保存食のお菓子として誕生た黒ケイクは一年の時をかけて変化してゆく熟成を
少しづつ楽しむお菓子です
1~3ヶ月はラム酒の香りとフルーツの甘みとカラメルの苦味が一緒に口いっぱいに広がり
4~6ヶ月はフルーツの甘みとラム酒の香りの後にカラメルのほろ苦さが残ります
12ヶ月目は水分が抜けて一口噛んだときほんのりとフルーツの甘みと

ラム酒の香りが抜けてゆき喉腰にカラメルの余韻を楽しめます
変わりゆく熟成を楽しむお菓子です
40年前に途絶えてしまった伝統を継承した
セシルのスペシャリティです
セシルでもあと100本の製造で黒ケイクの生産は終了いたします。

新発売
『Opéra Cookie Sandwich』
オペラクッキーサンドウィッチ
8個入り　¥6,600(税込)2種入り
12個入り　¥7,800(税込)2種入り

＊8個入り(1個¥825)
＊12個入り(1個¥650)
箱入りは入数によって1個あたりの単価が変わりますのでご注意ください

＊珈琲ジャンドゥーヤ
2mm厚のカカオサブレの内側にテンパリングしたビターチョコレートを薄く塗って
その上にグルノーブル産ロースト胡桃と濃縮コーヒー液をしっかりとホイップしたバターと合わせた甘味のないバタークリームを絞り
ビターチョコレートのジャンドゥーヤバタークリームを乗せてテンパリングチョコレートを塗ったカカオサブレでサンド
珈琲の程よい苦味が甘さ控えめのサブレとの
味わいはカフェ・オ・レやミルクティーに少しだけお砂糖を入れてマリアージュさせてください

＊珈琲キャラメル
カカオサブレにテンパリングしたミルクチョコレートを塗りグルノーブル産ロースト胡桃と濃縮コーヒー液の甘くないバタークリームを絞り
苦味と甘味の強いキャラメルバタークリームを乗せてテンパリングミルクチョコレートを塗ったカカオサブレでサンド

Opéraをクッキーサンドで作りました
少しお砂糖を入れたカフェ・オ・レやミルクティーと一緒にお召し上がりください。
6月下旬よりお申し込み順に順次ご連絡してお渡し発送いたします
発送はご連絡は致しませんのでご都合の悪い日時がありましたら6月中頃迄にお知らせください。
店頭お渡しと発送(送料が別途かかります)
6月下旬よりお申し込み順にお渡しまたは
発送いたします
＊店頭お渡しのお客様
保冷剤を入れた保冷バックを必ずご持参ください。お電話にてご連絡いたします
＊発送はクール冷蔵便となります
＊発送日のご指定はできませんが到着時間指定はできますのでご指定ください

予約はホームページメールにて受付中
kpcecile@gmail.com
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＊お申し込みが多い場合お渡し迄に日数がかかる時がありますのでゆっくりとお待ちください