Date:2016/10/10
10/10(月祭日) 本日のお菓子
*黒いちじくのショートケーキ
フランスの品種ビオレ ソリエスは栽培が難しい為
日本では殆ど作られていません
日本の無花果の糖度が10度に対してビオレ ソリエスは
糖度20~25度と濃厚な味わいで皮ごと食べれます
火を入れても生でもこの美味しさは格別です
国内では佐渡の小木で作られている『おぎビオレー』が
もっとも有名で全く手に入らない幻のいちじくなのです
今年はお客様の田沼様のおかげで買うことができました
本当に美味しいです
黒いちじくは本日最後です
ホール¥3,200 カット¥900
*黒いちじくのタルト
*和栗と胡桃のタルト
11:00~18:00 Open
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QUEUXはフランスの古語で〜料理人〜。フランス菓子とパンの日々
料理は和食・中華・イタリアン・フレンチのシェフに僕が料理を教わり、デサートをコラボした動画を時々配信します。
Tokyo→Paris→Strasbourg