『Beerawäcka』
ベラヴェカ
フランスのアルザス地方の中世から伝わる
伝統菓子
Beerawäckaは『洋梨のパン』と言う意味で
アルザス語での呼び名です。
洋梨などのフルーツをドライにしてリキュールにつけて
少量のパン生地と合わせて焼き上げたフルーツ菓子です。
今回は全て自家製のセミドライフルーツを使っているために水分量が多いのでフレッシュ感のあるBeerawäckaに仕上げました。
中種
＊セミドライプルーン(クラシマ)キリュシユ
＊セミドライ黒いちじく(ビオレソリレス)キリュシユ
＊セミドライアプリコット(平和)キリュシユ
＊洋梨(リーガル•レッド•スミス)ウィリアム ポア
＊セミドライ柿(岐阜県産富有柿)マールゲヴルツトラミネール
＊夏みかんコンフィ(神奈川県産夏みかん)マールゲヴルツトラミネール
＊グルノーブル産ロースト胡桃
＊マルコナ種ローストアーモンド
＊フランボワーズ
＊ヴェルジョワーズブリュン
ミックススパイス
＊クローブ
＊シナモン
＊ジンジャー
パート
＊薄力粉
＊強力粉
＊グラニュー糖
＊塩ゲランド
＊イースト
＊ぬるま湯
12/17(日) 10:00~16:00 Open
e-to神楽坂にて販売会開催いたします。
急遽クリスマス前のお菓子販売とイートインカフェです。
Beerawäckaも販売いたします。
その他にも
＊プラリーヌ缶
＊クッキー缶
＊バターサンドサブレ
＊クッキーサンドシゴーニュ
＊生菓子&焼き菓子いろいろ
後ほどメニュー告知いたします。
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2024,1/28(日) 10:00~16:00
月一販売会
e-to神楽坂にて
｛Cécile Éluard Salon de Thé｝
毎月1日だけのお菓子と喫茶
＊苺とピスタチオとチョコレートのパフェ
＊宮古島メロンパフェ
後日予約詳細告知いたします。