＊ミルフィーユ・ショコラ

       チョコレートバターを織り込んだフィタージュに

　　パテシエールショコラと夏みかんコンフィ入り

1)20日間かけて自家製夏みかんコンフィを仕込みます

2)6月の授業でミルフィーユ・ショコラ仕込みに入ります

     ポマード状(絶対にとかしてはいけない)のバターに溶かして

    ギリギリまで冷ましたチョコレートを練りあわせて

    30分冷やし硬くならない内に織り込んで行く

3)7月に組み立てとパイ菓子のバリエーションを学ぶ