『Beerawäcka』 ベラヴェカ

『Beerawäcka』
ベラヴェカ
フランスのアルザス地方の中世から伝わる
伝統菓子
Beerawäckaは『洋梨のパン』と言う意味で
アルザス語での呼び名です。
洋梨などのフルーツをドライにしてリキュールにつけて
少量のパン生地と合わせて焼き上げたフルーツ菓子です。
今回は全て自家製のセミドライフルーツを使っているために水分量が多いのでフレッシュ感のあるBeerawäckaに仕上げました。
中種
*セミドライプルーン(クラシマ)キリュシユ
*セミドライ黒いちじく(ビオレソリレス)キリュシユ
*セミドライアプリコット(平和)キリュシユ
*洋梨(リーガル•レッド•スミス)ウィリアム ポア
*セミドライ柿(岐阜県産富有柿)マールゲヴルツトラミネール
*夏みかんコンフィ(神奈川県産夏みかん)マールゲヴルツトラミネール
*グルノーブル産ロースト胡桃
*マルコナ種ローストアーモンド
*フランボワーズ
*ヴェルジョワーズブリュン
ミックススパイス
*クローブ
*シナモン
*ジンジャー
パート
*薄力粉
*強力粉
*グラニュー糖
*塩ゲランド
*イースト
*ぬるま湯
12/17(日) 10:00~16:00 Open
e-to神楽坂にて販売会開催いたします。
急遽クリスマス前のお菓子販売とイートインカフェです。
Beerawäckaも販売いたします。
その他にも
*プラリーヌ缶
*クッキー缶
*バターサンドサブレ
*クッキーサンドシゴーニュ
*生菓子&焼き菓子いろいろ
後ほどメニュー告知いたします。
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2024,1/28(日) 10:00~16:00
月一販売会
e-to神楽坂にて
{Cécile Éluard Salon de Thé}
毎月1日だけのお菓子と喫茶
*苺とピスタチオとチョコレートのパフェ
*宮古島メロンパフェ
後日予約詳細告知いたします。

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