2021年4月のネット販売

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2021年4月のネット販売

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Boutique Cayck 1熟成黒ケイク

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焼きあがってから黒ケイクは熟成をはじめます。
1~3ヵ月はラム酒の香りとフルーツの甘みを感じ、4~6ヵ月はフルーツの甘み
とカラメルの苦味を感じ、7~12ヵ月は水分が抜けて生地本来の味が楽しめるようになります。
この熟成期間をアルザスの人々は『枯れていく』と言います。
ひと月毎に少しづつ召しあがって頂くと味の変化が楽しめます。
真っ黒なカラメルが入る事で生地は熟成されて褐色が濃くなることからケイクノワールと呼ばれています。
このお菓子を日本で作っているのは二軒のパティスリーだけです(生地の内容は異なります)

4月分は完売です

5月分の予約受付中

3ヵ月毎に1本づつお召し上がりください

Boutique Cayck 2ムース.Cécile

完売いたしました

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岩手県中洞牧場の放牧牛の低温殺菌牛乳と栃木高田農場の有精卵の卵黄に
種子島原糖とたっぷりのマダガスカル産バニラの鞘いれアングレーズを炊いて
少しのゼラチンを加え冷まして北海道根釧地区の生乳のみから作った
フレッシュクリームを6分立てしてさっくり合わせてカップに入れ冷凍にてお届けいたします。

解凍は

(1)冷蔵庫に移して6時間ですとすっとスプーンが入るアイスクリームの食感でお召し上がれます。

(2)冷蔵庫に移して12時間(~1日)滑らかで牛乳とクリームのこくとバニラの香りの立つ究極のムースとしてお召し上がれます

*究極の冷凍菓子第一弾です。

4月分は完売です

5月分の予約受付中

Boutique Cayck 3バターサンドサブレ 限定30缶

完売いたしました

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*マール酒に漬け込んだセミドライナガノパープルのバターサンド

*もみの木の新芽で作ったリキュールサパンに漬け込んだ

セミドライシャインマスカットのバターサンド

*紅はるかの焼き芋のバターサンド

*アマゾンカカオジャンドゥーヤとココナッツ生地に

 グルノーブル産ローストクルミのバターサンド

*フランボワーズジャムとピスタチオのバターサンド

*蕪木ミルクチョコレート煉々のムースの究極のバターサンド

これはめっちゃめちゃめちゃ美味しいですよ。

限定数30缶完売しました。

Boutique Cayck 4女峰いちご水

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いちご水は苺と砂糖と水を大きな瓶に入れて1日1回砂糖を

混ぜて4日繰り返し5日目に香りと味の移った水をガーゼで

漉して煮沸した瓶に移してもう一度煮沸して完成です。

糖度が高いので炭酸水や牛乳で割って飲んでください

いちご水1に対して牛乳5〜6倍で味を確認しながら好みの

濃さにしておめしあがりください。

開封後は冷蔵庫にて1年持ちます。

Boutique Cayck 5女峰いちごジャム

完売いたしました

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フランス古典製法で炊き上げる苺のコンフュチュール

日持ちは冷蔵で1年

Boutique Cayck 6夏みかんマーマレード

完売いたしました

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長野県東御市から届く無農薬栽培の夏みかんを皮と果汁をゆっくりと

炊き上げた程よい苦味を残した夏みかんマーマレードは最高の仕上がりになってます。

Boutique Cayck 7英国式スコーンとジャムの詰め合わせセット

完売いたしました

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イギリスの折り込み式スコーンはさっくりとしっとりとした食感です

必ずオーブンで温めてジャムとクロテットクリームを添えてお召し上がりください。

今回のジャムはいちごジャムです。

予約受付4/30(金)まで

Boutique Cayck 8マドレーヌ・デコレ

完売いたしました

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マドレーヌ・ナチュレ(澄ましバター)とマドレーヌ・コメルシー(焦がしばたー)

どちらもたっぷりの有機蜂蜜で焼き上げデコレーションしました。

アルザス・ストラスブールの紅茶専門店のマドレーヌ・デコレを参考にオリジナルの

デコレーションで仕上げました。

完売しています