3月のお菓子
『langue de chaton』
ラング ド シャトン
子猫の舌
ラング ド シャよりも小さく一口で食べれるように絞ったので

langue de chatonと名付けました。
生地は低温でしっかりと焼き上げザクっと噛むとバターの香りが広がり

解けていく生地は舌の上ですっとなくなります
そのまま食べても美味しいですがジャムやミルクジャムをつけて

食べると手が止まらなくなる美味しさをお楽しみ頂けます。　
今回はフランボワーズミルクジャムとチョコレートミルクジャムを

ご用意しました。
『Macarons classiques』
マカロン　クラッシック
粗挽きアーモンド粉と砂糖と卵白を合わせて
湯煎にかけて少し生地に空気が入るよう立て天板に丸く絞り

荒めの粗製糖をふりかけ焼いたマカロンはカリッとした食感から

ばらばらっと崩れて舌の上で溶けて行きアーモーンドの香りの余韻が残るプティフールセックです
そのままでも美味しいですがジャムを付けて食べてもめっちゃ美味しいです。
＊langue de chaton缶　¥2,200＋送料
＊langue de chaton缶とミルクジャム2個セット　¥4,500＋送料
＊Macarons classiques缶　¥2,200＋送料

ネットショップ販売
ご予約はホームページメールにて受付中
kpcecile@gmail.com
(1)品名
(2)個数
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(4)携帯電話番号(-)必ず入れてください
(5)〒住所を書いてください
＊前払いとなります
＊お振込み後の返金はできません
＊発送は3月中に順次お送りいたします。

『クッキーサンド cigogne』

5個オリジナル箱入り　

店頭渡し 4,400円
発送(クール冷凍便) 5,800円
4月上旬より発送
お渡しは4月中旬
cigogne(シゴーニュ)はセシルシェフの
spécialitéで完全オリジナルレシピと製法は他にはない究極のレアチーズケーキです(写真2枚目)
2003年に無添加非加熱で原材料:生乳のみ
のクリームチーズと出会った時の美味しさは衝撃でした(現在は無添加非加熱のクリームチーズの流通はありません)
しかし、
無添加のため水分量も変わるし開封後に
発酵が始まりどんどん変化してしまう為に
商品化した時の固まり方がまちまちになってしまうのを、
この時期に紹介してもらったクロテットクリームの空気に触れることで固まる性質とオーバーランがなく
脂肪分が高いのに合わせる食材を引き立てる特徴を聞いた時に
直ぐにレシピが思い浮かびました。
このレアチーズケーキを食べたお客様が『こんなに美味しくて幸せになれるチーズケーキは初めてです』と
言って頂いた事がとても嬉しくて僕が修行した
アルザスのストラスブール県の鳥
コウノトリ(cigogne)の名前にしました。
それから20年クリームチーズの無添加非加熱が変わったこと以外同じレシピで作り続けてきたcigogneを『クッキーサンドcigogne』として新発売いたします。
＊クッキー生地はフランス・ロワール地方ナンテの伝統菓子でサクサクさらさらと崩れてチーズと一緒に
溶けて行く究極のクッキーサンドです。
オリジナル箱を製作中ですのでご贈答としてもお使いになれます
＊冷凍便にて発送
＊冷凍保存で1ヶ月の日持ち
＊冷蔵庫で1日解凍後に冷蔵で4日以内お召し上がりください
＊店売りは冷蔵または冷凍
ご予約はホームページメールにて受付中
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(5)店頭渡し又は発送
(6)発送の場合〒住所を書いてください。
4月上旬から予約受付順にお渡し又は発送いたします。

『春のバターサンドサブレ6種12個詰め合わせ』
発送7,700(クール冷蔵便)
＊作りたて自家製夏みかんコンフィーバターサンドサブレ
＊瀬戸内産檸檬とチョコレートのバターサンドサブレ
＊キャラメルココのバターサンドサブレ
＊木苺ジャムのバターサンドサブレ
＊グルノーブル産クルミローストのバターサンドサブレ
＊自家製餡子のあんバターサンドサブレ
ご予約はホームページメールにて受付中
kpcecile@gmail.com
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(3)お名前フルネーム
(4)携帯電話番号(-)必ず入れてください
(5)〒住所を書いてください。
4月下旬から予約受付順に発送いたします。

『sandwich aux biscuits au chocolat et à l’air』
エアーショコラクッキーサンド
＊chocolat à la masse de cacao
＊Sucre brut de Tanegashima
＊beurre de pommade
＊Crème fraîche 42%
＊Sucre brut de Tanegashima
＊blanc d’oeuf
＊Sucre brut de Tanegashima
レシピ通りに作っても真似出来ないお菓子があります
エアーショコラもそのひとつです
口に入れた瞬間にほろっと崩れしゅっと溶けてしまう空気のようなチョコレート
チョコレートは蔵前の蕪木君に作ってもらう
Bean to Bar『かもがやカカオマス』
全てのパーツに種子島原糖を使うことで残るジャリっとした所感が甘味を引き出し

カカオマスのチョコレートはカカオ本来の香りを引き出します
サブレはバ ブルトンヌ ショコラ生地にもチョコレートを練り込みはらはらと崩れて

舌の上でとけるのはバターが多いから
その食感とエアーショコラは同時に崩れ溶けて行きます。
エアーショコラはデザートとして作ったお菓子をサブレでサンドしてテイクアウトできるようにしました
これは食べた人しかわからないので食べてみてください本当にびっくりする美味しさです。
『エアーショコラクッキーサンド』5個箱入り
店頭渡し　¥5,400
発送　　　¥5,400+送料(冷蔵便)
チョコレートは『かもがや』ともう一種類で
2種の味が楽しめる箱詰めになってます。
ご予約はホームページメールにて受付中
予約締め切りは3/31迄です
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(5)店頭渡し又は発送
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＊5月下旬から予約受付順にお渡し又は発送いたします。
＊店頭渡しはでき次第こちらからお電話でお知らせいたします
お渡しは平日の場合もありますので難しい方は発送でお願いします。
＊写真はイメージです
実際はエアーショコラは絞りでサンドしますのでもう少し低い物になります

(原価が高いのと箱に入らない為です)
＊この厚みでもぺろりと食べ切ることが出来る軽さです

(味はしっかりと余韻のキレが最高です)
＊バラ売りはありません