〜夏みかんのデザートサロン〜

 

＊マリアージュ・フレール オートクチュール

 

アリバリ茶園ダージリンビューティー

 

日本入荷1.25kgのみ一般販売していない

 

マリアージュ最高級品100g ￥20,000のお茶を水出しで

 

＊夏みかんコンフィのチョコレートかけ

 

2週間かけて糖度を上げて浸透させたコンフィとチョコレート

 

の相性は最高です

 

＊パンナコッタ夏みかんクリームと赤ワイングラニテ

 

夏みかんクリームとパンナコッタのミルキーな爽やかさに

 

グラニテがキリッと味を引き立てます

 

＊夏みかんのガレット赤い果実と共に

 

＊夏みかんコンフィとアルザスオレンジリキュールで作った

 

ガレット・ブルトンヌにチョコレートとナッツに苺ソースと

 

木苺ソルベ

 

＊フレンチトースト夏みかん蜜がけ

 

自家製クグロフ生地にサパンに漬けたセミドライシャインマス

 

カットを加え焼き上げて岩手の牧場牛乳と栃木の有精卵に

 

浸して(正式なフレンチトーストは牛乳と卵は別々に浸します)

 

オリーブオイルとバターを熱したフライパンで弱火でじっくり

 

焼き色を両面つけて熱々のうちに夏みかん果汁をブリックス

 

76度まで煮詰めたさらっとした夏みかん蜜をたっぷりかけて

 

夏みかん蜜は半分以上煮詰めているのできれの良い酸味で

 

甘ったるくありません

 

(夏みかん蜜がまだあるので平日限定でパンケーキセット

 

作りましょう告知をお見逃しなく)

 

＊マリアージュ・フレール ウバ茶エスラリーをミルクティーで