＊デザートサロンのみ撮影禁止となります

 

色々な理があるのですが一番の理由として

 

美味しいデザートと楽しい会話だけの至福のひと時を

 

過ごして欲しいとの思いです

 

良い思い出を記録では無く記憶に残してください。

 

〜苺とピスタチオのデザートサロン〜

 

＊三種のマカロンイタリエンヌ

 

レモンカードのバタークリームと苺ジャムのバター

 

クリームとピスタチオバタークリーム

 

生地の色つけにトウモロコシパウダーと人参パウダー

 

とほうれん草パウダー

 

＊女峰苺のパフェ

 

下から苺ジャムと生の苺と苺ピューレの上に苺ソルベ

 

とヴァシュランその上にバナナアイスをのせ

 

マスカルポーネ、パテシエール、クロテットクリーム

 

のムース飾りにいちご水ゼリーと刻みピスタチオと

 

フリーズドライフレーズ

 

＊ピスタチオのクレームブリュレ

 

超低温長時間直火焼きのブリュレにカラメリゼして

 

東御生胡桃グラッセと濃厚ピスタチオアイス

 

＊苺とピスタチオのオペラ

 

イラン産(1kg￥11,000)のピスタチオを刻み

 

シシリー産ピスタチオペーストを練り込んだ

 

ビスキュイダマンドにアーモンドのお酒アマレットと

 

シロップを軽く生地に打ちバター、ピスタチオ、

 

パータボンブ、イタリアンメレンゲのクリームを乗せ

 

生地を乗せアマレットシロを打ち苺ジャムを塗り

 

生地を乗せアマレットシロでガナッシュを塗り

 

ココア仕上げ

 

＊マリアージュ フレールのオートクチュールの紅茶

 

お一人様 税込￥7,000 期間中満席です

 

デザートの写真はコース期間終了時に紹介します。