＊オペラ・ジャンドゥーヤ・ピスターシュ

 

シシリー産アーモンドプードルと砂糖で作る

 

パートダマンドクリュとチルドバターがたっぷり

 

入った生地を焼き1cm厚で3枚用意します

 

最初の生地の上にホワイトチョコとヘーゼルナッツ

 

を合わせたジャンドゥーヤを絞り生地を重ね

 

ヴェルフベルジェールのアルザス・コニャック・

 

オレンジのリキュールとバターとパータボンブの

 

バタークリームを塗り3枚目の生地をのせ

 

シシリー産ピスタチオとバターとパータボンブの

 

バタークリームを塗りカットした後粉糖をかけ

 

刷毛でさっと掃いて仕上げます

 

＊オペラ仕立てですがお酒を生地に打ちません

 

アーモンドとバターの生地は日にちが経つにつれ

 

クリームと馴染みます

 

ジャンドゥーヤはスイートチョコではなくホワイト

 

チョコを使う事でヘーゼルナッツの香りが際立ち

 

ピスタチオとオレンジリキュールがふわっと香る

 

オペラに仕上げました

 

製造日より５日後が一番美味しいです

 

食べる前5~10分室温に戻してお召し上がりください。