夏みかんコンフィ

4/14   22日目

 

ブリックス65   ボーメ35

 

シロップ8958の10%グラニュー糖895gを足して

 

沸騰させて粗熱がとれたら夏みかん皮を漬け込む

QUEUX 動画のサブスク始めました!

サブスク動画配信(mediable)

QUEUXはフランスの古語で〜料理人〜。フランス菓子とパンの日々

料理は和食・中華・イタリアン・フレンチのシェフに僕が料理を教わり、デサートをコラボした動画を時々配信します。

Tokyo→Paris→Strasbourg