＊苺とピスタチオのミゼラブル

 

 

＊苺パイ

 

 

＊林檎とカラメルのクランブルタルト

 

 

＊焼き菓子

 

 

『苺とピスタチオのミゼラブル苺やよいひめアレンジバージョ

 

ン』

 

今年は女峰が使えないので何とか良い苺を探して作りました

 

苺はやよいひめ甘さはあるのですが酸味が全く無く香りも女峰

 

に比べると弱いのでこのやよいひめに合わせてレシピを全て組

 

み直しました。

 

アーモンドプードルはイタリア・シシリー産では無くスペイン

 

産マルコナ種で香りを強く出してイラン産ピスタチオも大きさ

 

をまばらに刻み焼き上げクロテッドクリームとパティシエール

 

とシシリー産ピスタチオペーストも組み合わせも濃くして酸味

 

の無いやよいひめを際立つようにアレンジしたミゼラブルで

 

す。

 

ギリギリまでかかって間に合うかドキドキでした。

 

わかる人にはわかりますこの違い！

 

苺が3Lなのでかなりポリュームたっぷりになってます

 

やっぱり苺🍓は今年これで終わりにします。