＊課題のミゼラブル

 

日曜コースで僕がブログでメールでの質問の仕方をアップ

 

する前にきちんと製造過程を細かく書いて写真もわかり

 

易く生地とパテシエールを送ってきた生徒さんは工程説明と

 

写真を見る限り生地は出来ていてパテシエールも良さそう

 

でした

 

でもそこまで書いてあって写真をみても実際にみて食べて

 

みないと最終確認はできません

 

そのために出来るだけ細かく工程をかいて写真も細かく

 

送付していないとアドバイスはできません

 

日曜日にパーツの持参した物を採点しました

 

生地は100点です

 

パテシエールも基本的なことは理解していて力が

 

もう少し強ければクリアーしていたでしょう

 

最終的な組み立てがまだですが最初でここまで

 

できるのはとても感性が高いです

 

＊バレンタインケーキ

 

2/11(土)12(日)限定販売予定

 

＊夏みかん蜜のフォンダンショコラ (ハーフ)

 

＊ダコワーズ・トラディショナル (ホール)

 

フランス古典製法のダコワーズ生地にガナッシュと

 

プラリネバタークリームを交互に絞ってサンドしたお菓子

 

14年振りの復活です

 

今週金曜日までに作れたらHPブログにアップと同時に

 

予約開始いたします

 

デザートサロンがぎっちりなので作れても数が少なめに

 

なってしまいますのでブログお見逃しないように！

 

びっくりするほど美味しいです。