ビーントゥーバーチョコレート
『ショコラ黒ケイク』　¥5,500 限定12本
蕪木くんのハイチ産カカオマスチョコレートを練り込んだ香高い黒ケイク
以前に一度作ったことがあり7年ぶりの復活です。
店頭お渡し又は発送(送料が別途かかります)
出来次第ご連絡いたします

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Kpcecile@gmail.com
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『熟成黒ケイク』
アルザス地方オベルネに150年続く
Pâtisserie Grossの歴史を継承する
スペシャリティ
冷蔵庫も添加物も無かった頃
フルーツをドライに加工しラム酒につけて保存して、砂糖をカラメルにしてさらに炭になるまで焦がしそれをまたお湯を少しづつ足して戻した
真っ黒なカラメルを使ったフルーツケーキ
木の箱に生地を入れ低温で長時間ゆっくりと火を入れて焼き、焼き上がりに

大量のラム酒を打つ事で防腐剤の代わりになる
保存食のお菓子として誕生た黒ケイクは一年の時をかけて変化してゆく熟成を
少しづつ楽しむお菓子です
1~3ヶ月はラム酒の香りとフルーツの甘みとカラメルの苦味が一緒に口いっぱいに広がり
4~6ヶ月はフルーツの甘みとラム酒の香りの後にカラメルのほろ苦さが残ります
12ヶ月目は水分が抜けて一口噛んだときほんのりとフルーツの甘みと

ラム酒の香りが抜けてゆき喉腰にカラメルの余韻を楽しめます
変わりゆく熟成を楽しむお菓子です
40年前に途絶えてしまった伝統を継承した
セシルのスペシャリティです
セシルでもあと100本の製造で黒ケイクの生産は終了いたします。