4/8(土)~4/15(土)開催

『チョコレートとキャラメルと胡桃のデザートサロン』

 

*{蕪木}Bean to Bar チョコレートかもがや

 

       小さな バニラサブレガナッシュサンド

 

        木苺ジャムのアクセント

 

*キャラメルスープショコラ岩塩添え

 

*三種のアイス・カカオフィーユ

 

     チョコレートアイス・カカオクランブル

 

     キャラメルアイス・胡桃のグラッセ

 

     胡桃のアイス・ソースキャラメル

 

*チョコレートとキャラメルと胡桃のオペラ

 

       アマレットの香り

 

*紅茶 マリアージュ フレール ダージリン

 

       オートクチュール ダンサン

 

おひとり様 ¥6,000

 

今回も原価かけすぎましたのでご予約あと数組で締め切ります

 

{MARIAGE FRERES  Haute Couture DANSANT}

 

 100g ¥12,000

 

{MARIAGE FRERES Haute Couture EXCELSIOR}

 

マリアージュ フレール オートクチュール エクセルシオール

 

100g ¥20,000

 

生産量は10kg フランス5kg 日本銀座本店5kg 

 

世界最高峰の紅茶

 

{蕪木}

 

自家焙煎珈琲とBean to Bar チョコレート製造

 

かもがやカカオ70%   225g ¥6,750(1kg ¥30,000)

 


{フランス ヴァローナ社マンジャリ}64%カカオ 1kg¥4,600

 

{フランス ヴァローナ社グラナラ}70%カカオ 1kg ¥4,500

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QUEUXはフランスの古語で〜料理人〜。フランス菓子とパンの日々

料理は和食・中華・イタリアン・フレンチのシェフに僕が料理を教わり、デサートをコラボした動画を時々配信します。

Tokyo→Paris→Strasbourg