Date:2012/2/16
苺
*やっと使える苺に巡り逢えました。
5年前まで宇都宮でお店をやってた時の農家さんが
廃業してしまい本当に香り酸味甘みがあって
美味しかったのです。
昨年宇都宮に戻り探したのですが香りも味もなく
中も真っ白…
4年栃木を離れて思いました。
生産量日本一?なんて意味あるの?
他県の苺のほうが味、香り、酸味が本当に美味しかった
綺麗な状態で出荷する事を優先している農家がおおすぎる
もちろん味を重視してる生産者もいらっしゃいます..
巡りあえました。
*鹿沼の『わたなべいちご園』さん
完熟で出荷してくれます。
*酸味の『女峰』
*甘みの強い『とちひめ』
*春のデザートのために『いちご水』しこみます。
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QUEUXはフランスの古語で〜料理人〜。フランス菓子とパンの日々
料理は和食・中華・イタリアン・フレンチのシェフに僕が料理を教わり、デサートをコラボした動画を時々配信します。
Tokyo→Paris→Strasbourg