『マリアージュ・ショコラ』仕込み中

ダコワーズ生地にチョコレートとパータボンブ(卵黄

 

をシロップで煮詰めたもの)と生クリームのムース

 

東京初登場!

 

この上に明日クロテッドムースとアーモンドクロッカン

 

仕上げ。

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QUEUXはフランスの古語で〜料理人〜。フランス菓子とパンの日々

料理は和食・中華・イタリアン・フレンチのシェフに僕が料理を教わり、デサートをコラボした動画を時々配信します。

Tokyo→Paris→Strasbourg