『苺とピスタチオ』の特別メニュー

 

＊セシルの苺のショートケーキ ピスタチオアイス添え

 

　苺は栃木の女峰をしっとりとした生地でクロテッドバニラ

 

　とサンド シシリー産ピスタチオの濃厚アイス

 

＊ピスタチオと白いんげん豆のスープ 苺ジャムと共に

 

　　北海道産大福いんげん豆をゆっくりと煮てピスタチオと

 

　　生クリーム、牛乳でスープにして一割の砂糖でさっと煮た

 

　　苺を冷たいスープに温かい苺ジャムをいれて召し上がります

 

＊苺のヴァシュラン バニラアイスと苺アイスで

 

　　しっかり立てたメレンゲに粉糖を加えることで脆くなり

 

        60度のオーブンで色をつけないように4時間焼いた

 

　　メレンゲほろっと崩れ口の中でしゅわっとなくなります

 

       苺と生クリームで仕上げるフランス伝統菓子にバニラアイス

 

　　と苺アイスを添えてデザート仕立てに。

 

＊レモンチェロのタルト

 

　　シシリー産アーモンドクリームに国産檸檬果汁と

 

　　　フランスオーガニックレモンパウダーとレモンチェロ

 

　　　(イタリアのレモンのお酒)をタルト生地にいれ焼き上げ

 

　　　アンズジャムを塗りレモンチェロのグラス仕上げ

 

＊那須の紅茶

 

このコースは終了しました。