Framboises Bûche de Noë
フランボワーズ ブッシュドノエル
ビスキュイ ダマンド生地はアーモンドがたっぷりで

生地そのものが美味しいです
中のバタークリームはしっかりとホイップして空気を抱き込ませ
パータボンブとフランボワーズピューレとフランボワーズリキュールを塗って

芯にフランボワーズと砂糖を同量に抑えて煮詰めも糖度を抑えることで

固まっているけど口の中ですーっと溶けるようにして酸味が際立つ

フランボワーズのパートドフリュイを乗せて巻き、
上面はホイップしたバターにパータボンブとフランボワーズジュレを混ぜた

バタークリームを塗り、ジュレを乗せて粉糖で仕上げ
ヴァシュランのきのこを乗せたBûche de Noë
これめっちゃ美味しいです。