Date:2022/1/09

Galette des rois チュアオ・フランボワーズジュレ

『Bean to Bar チョコレートチュアオのGalette des rois』

Bean to Bar チョコレートチュアオカカオマスを発酵バターに練りこみ

フィユタージュを折りチュアオカカオマスのクレームダマンドを

入れてビターに焼き上げ自家製フランボワーズジュレ仕上げ

チュアオの酸味と苦味の香りと甘酸っぱいフランボワーズジュレの

究極のGalette des rois

 

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QUEUXはフランスの古語で〜料理人〜。フランス菓子とパンの日々

料理は和食・中華・イタリアン・フレンチのシェフに僕が料理を教わり、デサートをコラボした動画を時々配信します。

Tokyo→Paris→Strasbourg