お知らせ

長野の竹内果樹園よりセミドライプルーン届きました

 

プルーンの『くらしま』を収穫後ゆっくりと時間をかけて

 

つくったセミドライプルーンは他の物とは別格の美味しさ

 

です。

 

僕は竹内さんのセミドライプルーンに出会ってから

 

これ以外使えなくなってしまいました

 

生産量が少なく都内でも一流の料理人が買い求めている

 

ので今年は約3kgです

 

くらしまセミドライプルーン 1粒 ¥263 高級品です

 

来週末の『ファーブルトン』作る予定です。

 

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二枚目三枚目の写真は竹内果樹園で収穫した葡萄メルローを

 

絞り煮詰めた『葡萄蜜』の弾いた皮と種を水分量を調整

 

しながらドライにして粉砕した物です

 

まだ試作段階ですが開けた時の甘い葡萄の香りと

 

口含んで噛むと広がる甘さと追いかけて来る酸味に

 

最後にワインのような芳醇な葡萄が余韻として残ります

 

これはデザートに使いたいです。

 

来年秋にプルーンのデザートサロンが登場します。