夏みかんコンフィ

4/19       27日目     完成

 

ブリックス69.6      ボーメ37

 

夏みかんをシロップから出してボーメ20度のシロップを

 

作る(グラニュー糖300g :水600g)

 

沸騰させて粗熱が取れたら夏みかん皮をボーメ20度のシロップ

 

で洗い(そのままだとシロップが結晶化してしまいかたくなる

 

ので)網を敷いたバットにのせて100度のオーブンで乾かす

 

冷めたらジプロックで冷蔵保存する。