Date:2018/2/11
2/12(月祭日)
*女峰いちごとピスタチオのチョコレートタルト
チョコレートを練りこんだサブレにシシリー産
クレームダマンドピスタチオを詰めて焼き木苺ジャムと
たっぷりの女峰いちご
ホール希望の方は12朝9:00までにメールにて予約してください
*フォンダンショコラ
バローナ社カラク53%ショコラ 750g
バター 750g
全卵 600g
グラニュー糖 540g
粉 20g
上記を乳化させてルクルーゼのテリーヌ型(3本分)で
湯煎で1時間焼き冷ましてからカットします
濃厚だけど口のなかで溶けるなめらかなチョコレート
フォンダンはフランス語で『なめらかな』の意味
フォンダンショコラは『なめらかなチョコレート』
*セシル
バターとチョコレートたっぷりの生地にガナッシュ
*セミドライプルーンとピスタチオショコラタルト
ホール予約は12朝9:00までにメール予約してください
*焼き菓子
ジャンドゥーヤサブレ
ショコラバターサブレ
エピスサブレショコラ
全粒粉サブレショコラ
ヴァシュランショコラ
*いちご水
13:00~16:30 Open
QUEUX 動画のサブスク始めました!
QUEUXはフランスの古語で〜料理人〜。フランス菓子とパンの日々
料理は和食・中華・イタリアン・フレンチのシェフに僕が料理を教わり、デサートをコラボした動画を時々配信します。
Tokyo→Paris→Strasbourg