＊第5回目の課題

『チョコバナナロール』

卵黄と卵白と砂糖とカカオマス(加糖していないチョコレート)

のみで焼き上げる生地は温度と時間が使うオーブンによって

バラバラでしっかり焼かないと全てベタベタの生焼けで使えず

焼きすぎるとメレンゲが潰れてこれもベタベタで使えません

最も難しい生地のひとつです

生地が上手く焼けたらチョコ生クリームをふんわり滑らかに

バナナと一緒に巻きあげて艶やかなガナッシュをかけて仕上げ

ます

全てのパーツが完璧でなければ美味しく仕上がらない

お菓子です

上級コースの課題でしたがやってみましょう