＊夏みかんコンフィ 3/28(月)5回目

(1)夏みかんを取り出しシロップの総重量とブリックスをはかる

       夏みかんに艶と透明度が出てきました

(2)ブリックス57.9度

(3)シロップ総重量11,030gの10%のグラニュー糖1,103gを加えて沸騰させる

(4)人肌に冷めたら夏みかんを戻し紙と重しをのせ完全に冷えたら蓋をして

         2~3日間漬け込む

(注)ブリックスの度数を調整するため加えるグラニュー糖を10％におさえる

　　　ここから70度までは後2回くらいです