＊＊＊Strasbourg のクリスマス市＊＊＊

ドイツでは恒例だがフランスではアルザスだけで

見ることができる光景

それは19世紀末から100年の間にフランスとドイツの

帰属を繰り返したからドイツの文化とフランスの文化が

一緒になった独特の地域だからです

ストラスブールは豊富なフルーツに恵まれた土地で

フルーツを使ったお菓子はとても美味しかったです。

良い食材が手に届くところにいつもある

それを見て味わってどんなお菓子にしょうかと

わくわくしながら作る毎日

ずーと変わらない環境

だから10歳の時に初めて食べたお菓子も50年後

60歳になって食べても変わらない味がそこにある

これが理想のお菓子作りなんだと僕は思う

　　　　1986年クリスマスの風景