Date:2015/11/18

今年最後の紅玉

『紅玉のジュレ』仕込みます

6kgの紅玉をざく切りにして鍋にいれトロトロに

なるまで煮て布袋にいれ果汁を絞りだします

このまま1日寝かせます

今日はここまで明日煮込みます

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QUEUXはフランスの古語で〜料理人〜。フランス菓子とパンの日々

料理は和食・中華・イタリアン・フレンチのシェフに僕が料理を教わり、デサートをコラボした動画を時々配信します。

Tokyo→Paris→Strasbourg

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