＊ 熟成黒ケイク 

じっくりと焼き上げ3日に分けてラム酒を振ったのち

黒ケイクは熟成を始めます

1~3ヶ月はラム酒の香りとフルーツの甘みとカラメルの

苦味を同時に感じ、4~6ヶ月フルーツ、カラメル、

ラム酒の順に味わえ7~12ヶ月は水分が抜けて生地の

旨味が楽しめます

一月ごとに枯れていく味を珈琲や紅茶と一緒に

11~12ヶ月の枯れた生地は黒パンのようなもっちりと

味も濃縮されます赤ワインに浸してお召し上がり

ください

フランス アルザス地方の伝統菓子

＊紅玉入り三種のチーズのチーズケーキ

久しぶりの登場です

ここにカラメルソテーした紅玉を入れて焼き上げます