夏のパスタ

『桃とマンゴーと木苺とトマトの冷製パスタ』

 

夏の暑さで食欲が落ちた時にさっぱりと食べれる

 

フルーツパスタ

 

イタリアンのシェフでもなくフレンチのシェフでもなく

 

パティスリーのシェフがつくるパスタ

 

どこが違うのか

 

まずパスタソースを作ります

 

フランボワーズソースこれはデザートで使うソースです

 

フランボワーズの種を漉し粗製糖を合わせて強火で濃度が

 

つくまで煮詰めたものにBIANCO DI MODENAホワイト

 

バルサミコ酢とオリーブオイルで少し濃いめのソースを

 

作ります

 

茹で上ったパスタを直ぐに冷やし水気を切ってソースと

 

からめます

 

ほんのりピンク色のパスタを皿に盛り付けトマトと桃と

 

マンゴーをのせピスタチオのペーストで彩りとナッツのこく

 

をプラス

 

仕上げにパルミジャーノレジャーノをかけて完成

 

今回はチーズが無かったのでソースを濃いめに仕上げました。

 

桃にかかってるソースがフランボワーズパスタソース

 

そのものです

 

来春オープンの『エコールセシル』の料理教室初級コース

 

では僕のオリジナルの万能ソースからスタートします。

 

これ美味しいですよ!

 

DSCF6059