『大納言小豆のクレームブリュレ』

新豆丹波の最高級小豆を洗って一日水に浸し翌日ルクルーゼの鍋に移し

 

一度ふきこぼしたら弱火で混ぜずに水が豆が見えるまでになったらたして

 

ゆっくり時間をかけて煮ます最後に粗製糖を加え溶かし火からおろして

 

一日寝かせて出来上がり

 

この小豆を軽いクリームのフランに入れ湯煎で焼き仕上げキャラメリゼして

 

濃厚なバニラアイスをのせきな粉のチュイールで完成

 

チュイールを始め崩してアイスとブリュレと一緒に召し上がれ

 

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