2013年クリスマスケーキ

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アーモンドビスキュイにシシリー産ピスタチオの最高級品でパータボンブ(卵黄

 

を立てながらボーメ118度のシロップで煮たもの)のバタークリームを塗って

 

クロッテットバニラクリーム(自家配合)とたっぷりの苺をサンドしてビスキュイ

 

で蓋をしたらフランス産フランボワーズのパータボンブバタークリームを塗って

 

粉糖をはけでさっと掃いて仕上がり

 

16cmX11cmで840g   11cmX8cmで420g 

 

生地のサクねち感と苺とクリームのバランスで最高の美味しさです。

 

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