究極のスープ

   『紅玉のスープ・スパイシーなミルクティーアイス添え』

 

紅玉を皮を剥きざく切りにして銅鍋にひたひたの水(天然水)とバターをいれ

 

一度沸騰したら煮崩れないよう弱火で水分がなくなるまで2時間じっくりと

 

煮詰めます

 

煮上がったら粗製糖を加え冷まし牛乳と生クリームと林檎のブランデーを加え

 

ミキサーでよ〜く砕き丁寧に裏ごして完成

 

y’s teaのスパイシーな紅茶JAZZの宮でロイヤルミルクティーをつくり

 

そのミルクティーでアングレーズを焚き生クリームを加えアイスクリームに

 

したものを乗せて『究極のスープ』の完成です。

 

今まで作ったスープの中で最高の美味しさを誇る自信作です。

 

紅玉の時期は短いですので食べたい方はお早めに!

 

なお、このスープはデザートコースの二皿目の一品です

 

コースだけの提供になりますのでご予約は3日前までにお願いします。

 

『明日のデザートコース』

 

栗のポ・オ・ショコラ

 

紅玉のスープ・スパイシーなミルクティーアイス添え

 

クレープ・オ・ノルマン

 

長野東御の胡桃のタルト

 

紅茶 JAZZの宮

 

¥5,000

 

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