デザート
Coupé pêche dorée et bramley
黄金桃とブラムリーのクープ(写真1枚目)
フランス パリの蚤の市で見つけ買ってきてもらった
アイスクリームクープに甘酸っぱい
ブラムリージャムを敷き詰めて
黄金桃の黄金煮(写真2枚目)とスパイスミルクティーアイス
(アイスの内容は変わる事もあります)
にたっぷりの生クリームと仕上げにフランボワーズソースとピスタチオ仕上げたカウンターデザート9/29(日)のみの数量限定販売(予約不可)

Parfait aux raisins et au chocolat
葡萄とチョコレートのパフェ(写真3枚目)
巨峰は皮を剥いて実はブレンダーで崩して皮はガーゼで包み銅鍋に一緒にいれる
強火で葡萄が半分くらいになるまで炊き
巨峰の糖度が27度まで煮詰めます
皮の濃い紫と皮の果肉も加わり何も足して無い
濃厚な葡萄ジュースが出来上がります
冷ましてそのままアイスクリーマーで回した
究極の巨峰ソルベと長野から届く山に自然育成している小さな実が沢山ついた山葡萄を丁寧に煮詰めジュレにしたものにカカオクランブルとムースと蔵前の蕪木君のBean to Barチョコレートで作るソルベと葡萄ソースの長い時間をかけて仕込んだ究極の巨峰のパフェ
10/6(日)e-to神楽坂『Cécile Café』で
数量限定販売(予約不可)

＊お支払いは全て現金のみです
＊パフェとクープ共に数量限定販売となります
＊ご予約不可ですのでご来店してご注文願います