信州長野の『あんず』
品種は『平和』大正時代に発見された
日本在来種で酸味が強い加工用のあんずです
今年は果物全般に不作であんずも昨年は3Lの大粒でしたが今年は2Lが揃う大きさでした
パンフレットにもあるように『平和』『昭和』
以降の生食用のあんずですと酸味が弱く加工してもあじがボケてしまうのでこの一瞬の間のあんずが一番お菓子には適していると思います
長野県東御市のワイナリーでお菓子のコンサルタントをしていた時は一番良い状態の酸味の強いあんずを手に入れる事が可能でした
直ぐに農家さんの所に取りに行けたからです(車で10分位)
あんずジャム
あんずタルト
今年も作ります
あんずジャムは6/22(土)オラ•ネウボーノと6/23(日)神楽坂e-toにて販売しますので
確実に欲しい方はホームページメールにてご相談ください。
＊写真1枚目のあんずタルトはセルクルで焼いたたっぷりタルトです(こちらはホール特別予約販売のみとなってます)
通常サイズのあんずタルトは22(土)23(日)に販売する予定です(予約不可)