月一販売会
10/29(日)e-to楽坂にて10:00~15:00
｛Cécile Éluard Salon de Thé｝
毎月1日だけのお菓子と喫茶
『10月の朝市』
久しぶりの朝市です
ホール菓子はほぼ原価での販売ですのでお得です

テイクアウト(予約不可)予定
＊栗のシャルロット カット販売
イタリア産ロースト栗粉のダコワーズ生地に
茨城県産栗ペーストとクロテットクリームにパティシエールと生クリームのオリジナルクリームに熊本産渋皮煮栗をサンドしたスペシャリテ

＊モンブランタルト カット販売
マンケ型にサブレ生地にたっぷりのクレームダマンドと熊本産渋皮煮栗とカシスソースを絞って焼き上げフランボワーズジャムを乗せて
モンブランクリーム仕上げ
ボリュームたっぷりのタルト

＊紅玉りんごジュレ ¥2,000(朝市価格)
皮もたねも枝もついたままの紅玉をざく切りにしてひたひたの水を加えて煮崩れる迄強火で炊いて熱い内に布袋に入れて果汁を絞り1日寝かせて上澄の澄んだ果汁と砂糖を合わせてブリックス70度迄炊いた紅玉のジュレ

＊カトルカールロースト胡桃 ホール¥2,000
カトルカールにたっぷりのロースト胡桃を加えて焼き上げた焼き菓子

＊和栗のアルデッショワ ホール¥2,000
バターに和栗ペーストを練り込んで一緒にしっかり空気を含ませるまで立てて砂糖、卵、粉を合わせて焼き上げた栗のお菓子

＊瀬戸内グリーンレモンタルト ホール¥2,000
瀬戸内グリーンレモンのすりおろし皮と果汁をクレームダマンドに混ぜてサブレ生地に入れて焼いたタルト(アーモンドプードルはカリフォルニア産)

＊岩間栗のタルト ホール¥2,000
クレームダマンドに和栗ペーストを練り込んで熊本産渋皮煮栗ブリゼを合わせて焼いた

栗タルト

＊18ヶ月熟成Biscotte黒ケイク(超おすすめ)
8枚箱入り¥4,000 1枚¥500
18ヶ月ゆっくりと熟成させて枯れさせた黒ケイクをフードドライヤーで12時間ゆっくり濃縮させたBiscotte(ビスコット)仕立てのラスクです。
パンのラスクのようにカリカリの硬さではなくサクッとした歯触りで噛んでいくごとに熟成させた黒ケイクのフルーツの甘味とカラメルの苦味が強く広がりながい余韻を楽しめます。
深煎りの珈琲やしっかりとした味わいの紅茶や赤ワインと一緒お召し上がりください。
またBiscotte(ビスコット)黒ケイクにレバーペーストを塗ってワインと合わせても美味しいです。
朝市先行販売
ネットショップでも販売いたしますが数量限定になります
なくなると次回は18ヶ月後となります。
ラスクはドイツが発祥と言われていてドイツではZwieback(ツヴィーバック)フランスでは
Biscotte(ビスコット)細かく小さくしたものをクルトンどちらも2度焼きと言う意味でラスク(英語)は2度焼いたパンとなります

イートイン予定
(予約不可)
＊和栗のモンブランタルト
＊栗のシャルロット

＊イートインは全てティーセットとなります
＊生菓子お買い求めのお客様は保冷剤を入れた保冷バッグをご持参ください。
＊エコバッグをご持参ください。
＊お支払いは現金のみです
＊一万円札でのお支払いはご遠慮ください。