夏みかんコンフィ4回目 10日目 5/31

*夏みかんをボールに移す照りと透明感が出てきます 

 

*シロップの総重量をはかる

 

シロップ12,955gの10%のグラニュー糖1,296gを加えて

 

沸騰させ粗熱がとれたら夏みかんを戻し押し蓋をして

 

完全にさます

 

この時点の糖度ボーメ30度 ブリックス54.5度

 

鍋蓋をして3~4日漬け込む

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