夏みかんコンフィ 5回 13日目 6/3

*13日漬け込んだ夏みかんをボールに移す

 

     艶と透明感が増してきます

 

*シロップの総重量10,350gの5%のグラニュー糖517gを

 

       加えて沸騰させ糖度を計る ボーメ33度 ブリックス61.6度

 

     ここから糖度が高なっていくと夏みかんがシロップを

 

       吸い込んでいくのでシロップの総重量は減って行きます

 

*粗熱が取れたら鍋に戻し押し蓋をして完全に冷ます

 

        鍋の蓋をして5日漬け込む

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