2017/05/27s
夏みかんコンフィ 3回目 5/27
漬け込みから7日目
(1)夏みかんをボールに出す 写真A
(2)シロップの総重量を計る
11,265g の 15%＝1,690gのグラニュー糖を加えて
沸騰させる 写真B~C
(3)糖度を計るボーメ28度 ブリックス50.7度 写真D~E
(4)シロップの粗熱が取れたら夏みかんを戻し押し蓋を
して完全に冷めたら鍋蓋をして3~4日漬け込む
A
B
C
D
E
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