サロンスタイルで楽しむSweets
セシル エリュアール 神楽坂〜3/12(日) 春の朝市開催〜
朝9:00~15:00(いつもより1時間遅い
オープンです早い時間のオープンは
しませんので余り早く並ばないで
ください)
＊レモングレーズドーナツ＆カスタードクリームベニエ
2個入り 20セットを30セットにします(おひとり様1セット
です)
＊キャビネット・プディング春紅玉カラメルソテー入り
＊胡桃のバターサンドクッキー
＊胡桃のカトル・カール ギフト仕上げ
＊焼き菓子詰め合わせ10個入り￥1,500 限定20セット
＊焼き菓子詰め合わせ20個入り ￥2,000 限定20セット
＊紅はるかの焼き芋と干し芋のアマンディーヌ
熟成黒ケイクもありますetc
〜セシルドーナツができるまで〜
＊生地を練る
＊30度で1時間半第一発酵させる
＊冷蔵庫で6時間くらい低温発酵させる
＊1cm厚にのして6番3番で抜く
＊30度で1時間最終発酵させる
＊170度の油で両面1分づつあげる
＊冷めたらグレーズをかける
＊ベニエはカスタードクリームを入れる
＊完成
＊生地はふわっともちもちです
〜春の朝市 3/12 (日) 開催〜
＊朝 9:00~15:00ドーナツの仕込みが
ある為９時オープンですのであまり早く
並ばないでください
5時に来ても9時まで開きません。
＊セシルドーナツ初登場
グレーズドーナツとカスタードクリームベニエの2個セットの
予定(おひとり様ワンセットまで) 20セットくらい
＊キャビネット・プディング春紅玉カラメルソテー入り
セシルのショートケーキの生地をクレーム ランヴェルセ
に浸して間に漬け込みフルーツと林檎をサンドして
湯煎焼きしたプディング
＊長野県東御市の胡桃をつかったバターサンドクッキー
＊長野県東御市の胡桃のカトル・カール ホール
通常の売値10/1カット￥500 ホール￥5,000になる
カトル・カールを朝市＆ホワイトデーギフト仕様で
限定30台 ￥2,500
＊焼き菓子詰め合わせ10個入り 限定20セット￥1,500
＊焼き菓子詰め合わせ15個入り 限定20セット￥2,000
＊紅はるかの焼き芋と干し芋のアマンディーヌ
＊胡桃のワッフル
お菓子教室上級コース(3年目)
『デリス フランボワ』
ダントツの仕上がりです
200点(最高点100点中での)
生地クリーム共に完璧な仕上がりと
美しい仕上げ
シンプルなお菓子ですが
シンプルな美しくさがあっての
美味しさでもあります
見た時に「綺麗！」と言われるより
『美味しそう！』と言われるお菓子
が僕は良いと思います。
僕が作るデリス フランボワと全く同じ
味形を作れる彼が僕の後継者です
食べ比べてもわからないと思います
(でも仕上げは僕よりきっちりしてます笑)
アーモンドプードルは僕は粗挽きなので
少し仕上がりが違って見えます
＊いちごとピスタチオのショートケーキ
シシリー産とブロンテ産の二種類のピスタチオクリームは
クロテットクリームとパティシエールとピスタチオ3:2:1
上面はクロテットクリームとパティシエールと生クリームが
同割りの軽いクリーム仕上げにたっぷりの女峰いちご
生地はセシル特性のもっちりしっとりジェノワーズ
13cmX15cm 角ホール ￥8,000
カット ￥2,000
＊フランス産ルバーブのタルト(会員様限定お菓子)
