お知らせ

〜3/12(日) 春の朝市開催〜

 

朝9:00~15:00(いつもより1時間遅い

 

オープンです早い時間のオープンは

 

しませんので余り早く並ばないで

 

ください)

 

*レモングレーズドーナツ&カスタードクリームベニエ

 

2個入り 20セットを30セットにします(おひとり様1セット

 

です)

 

*キャビネット・プディング春紅玉カラメルソテー入り

 

*胡桃のバターサンドクッキー

 

*胡桃のカトル・カール ギフト仕上げ

 

*焼き菓子詰め合わせ10個入り¥1,500 限定20セット

 

*焼き菓子詰め合わせ20個入り ¥2,000 限定20セット

 

*紅はるかの焼き芋と干し芋のアマンディーヌ

 

熟成黒ケイクもありますetc

 

〜セシルドーナツができるまで〜

 

*生地を練る

 

*30度で1時間半第一発酵させる

 

*冷蔵庫で6時間くらい低温発酵させる

 

*1cm厚にのして6番3番で抜く

 

*30度で1時間最終発酵させる

 

*170度の油で両面1分づつあげる

 

*冷めたらグレーズをかける

 

*ベニエはカスタードクリームを入れる

 

*完成

 

*生地はふわっともちもちです

 

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3/9(木)

『セシルドーナツ』初登場

 

*レモングレーズドーナツ  ¥230

 

*チョコグレーズドーナツ  ¥230

 

*カスタードクリームベニエ ¥340

 

*まだあります

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朝市&ホワイトデー

〜春の朝市 3/12 (日) 開催〜

 

*朝 9:00~15:00ドーナツの仕込みが

 

ある為9時オープンですのであまり早く

 

並ばないでください

 

5時に来ても9時まで開きません。

 

*セシルドーナツ初登場

 

グレーズドーナツとカスタードクリームベニエの2個セットの

 

予定(おひとり様ワンセットまで) 20セットくらい

 

*キャビネット・プディング春紅玉カラメルソテー入り

 

セシルのショートケーキの生地をクレーム ランヴェルセ

 

に浸して間に漬け込みフルーツと林檎をサンドして

 

湯煎焼きしたプディング

 

*長野県東御市の胡桃をつかったバターサンドクッキー

 

*長野県東御市の胡桃のカトル・カール ホール

 

通常の売値10/1カット¥500 ホール¥5,000になる

 

カトル・カールを朝市&ホワイトデーギフト仕様で

 

限定30台 ¥2,500

 

*焼き菓子詰め合わせ10個入り 限定20セット¥1,500

 

*焼き菓子詰め合わせ15個入り 限定20セット¥2,000

 

*紅はるかの焼き芋と干し芋のアマンディーヌ

 

*胡桃のワッフル

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一回で合格

お菓子教室上級コース(3年目)

 

『デリス フランボワ』

 

ダントツの仕上がりです

 

200点(最高点100点中での)

 

生地クリーム共に完璧な仕上がりと

 

美しい仕上げ

 

シンプルなお菓子ですが

 

シンプルな美しくさがあっての

 

美味しさでもあります

 

見た時に「綺麗!」と言われるより

 

『美味しそう!』と言われるお菓子

 

が僕は良いと思います。

 

僕が作るデリス フランボワと全く同じ

 

味形を作れる彼が僕の後継者です

 

食べ比べてもわからないと思います

 

(でも仕上げは僕よりきっちりしてます笑)

 

アーモンドプードルは僕は粗挽きなので

 

少し仕上がりが違って見えます

 

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土日のお菓子

*いちごとピスタチオのショートケーキ

 

シシリー産とブロンテ産の二種類のピスタチオクリームは

 

クロテットクリームとパティシエールとピスタチオ3:2:1

 

上面はクロテットクリームとパティシエールと生クリームが

 

同割りの軽いクリーム仕上げにたっぷりの女峰いちご

 

生地はセシル特性のもっちりしっとりジェノワーズ

 

13cmX15cm 角ホール ¥8,000

 

カット ¥2,000

 

*フランス産ルバーブのタルト(会員様限定お菓子)

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