お菓子教室上級コース

*ミルフィーユ・ショコラ

 

       チョコレートバターを織り込んだフィタージュに

 

  パテシエールショコラと夏みかんコンフィ入り

 

1)20日間かけて自家製夏みかんコンフィを仕込みます

 

2)6月の授業でミルフィーユ・ショコラ仕込みに入ります

 

     ポマード状(絶対にとかしてはいけない)のバターに溶かして

 

    ギリギリまで冷ましたチョコレートを練りあわせて

 

    30分冷やし硬くならない内に織り込んで行く

 

3)7月に組み立てとパイ菓子のバリエーションを学ぶ

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5/14(日)

*ピーチパインとココナッツのミゼラブル

 

*ピーチパインタルト

 

*西表島ピーチパインコンフィ

 

西表島ピーチパインと鹿児島粗精糖と

 

アルザスの白ワインでゆっくりとボーメ70度まで煮詰めた

 

究極のジャム

 

*真っ赤なルバーブとクランブルのタルト

 

*真っ赤なルバーブジャム

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5/13(土)

*今日は雨ですがお菓子いっぱいあります

 

ピーチパインタルト

 

*ピーチパインとココナッツのミゼラブル(カットあります)

 

 *ルバーブとクランブルタルト

 

*ピーチパインコンフィ

 

*ルバーブジャム

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5/13(土)のお菓子

*ピーチパインとココナッツのミゼラブル

 

*ピーチパインタルト

 

*西表島ピーチパインコンフィ

 

 

西表島ピーチパインと鹿児島粗精糖と

 

 

アルザスの白ワインでゆっくりとボーメ70度まで煮詰めた

 

究極のジャム

 

1瓶 ¥1,600

 

 

4瓶 ¥4,800(1瓶¥1,200になります)

 

 

4瓶で今までの大きい瓶1瓶分です

 

 

限定40本

 

 

*4本セットのみ予約受付ます

 

*真っ赤なルバーブとクランブルのタルト

 

*真っ赤なルバーブジャム

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5/13(土),14(日)

*ピーチパインとココナッツのミゼラブル

 

*ピーチパインタルト

 

*西表島ピーチパインコンフィ

 


西表島ピーチパインと鹿児島粗精糖と

 


アルザスの白ワインでゆっくりとボーメ70度まで煮詰めた

 

究極のジャム

 

1瓶 ¥1,600

 


4瓶 ¥4,800(1瓶¥1,200になります)

 


4瓶で今までの大きい瓶1瓶分です

 


限定40本

 


*4本セットのみ予約受付ます

 


*ピーチパインコンフィスティックドーナツ

 

(間に合えば土日出ます)

 

*真っ赤なルバーブとクランブルのタルト

 

*真っ赤なルバーブジャム

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