Pot au chocorat

5月のサロンはチョコレート

 

最初の一皿Pot au chcocoratほんのり温かくして出します

 

優しい味わいなのにSa Gvima Guatemaia低温抽出で

 

おとした酸味の強いアイスコーヒーを飲むとなんとカカオ

 

の香りが強く引立つのです。

 

 



お菓子教室の定員

お菓子教室の定員は(6名)です。

 




セシルのお菓子教室

*5月〜12月の全8回の基礎コース

 

デモンストレーション形式のお菓子教室です。

出来上がったお菓子を美味しい紅茶と共に試食しながら復習と質問をします。生徒さんはお菓子を次回作って持ってきてもらいます。

しっかりと良い所と悪い所を毎回採点し次のステップに進みます。

 

{基礎1}  5/28(月)19:00〜<Tart au citron>タルト

(1)Pate sucreとCreme d’amandを作る。

(2)型にシュクレをのしクレームダマンド・シトロンを作りタルトに詰めるアマンドフィレをのせオーブン

 で焼く〜冷まして仕上げる。

(3)カットして美味しい紅茶と共に試食 質問と復習

{基礎2} 6/25(月)19:00〜<Week end>生地のお菓子

(1)宿題のタルトの良い点悪い点を採点

(2)ウイークエンドを仕込み焼く

(3)仕上げて美味しい紅茶と共に試食 質問と復習

{基礎3} 7/23(月)19:00〜<Fromage cuitとBiscuit d’amand>チーズケーキ

(1)宿題のタルトを良い点悪い点を採点する

(2)ビスキュイ・ダマンドを焼く

3)フロマージュ・キュイを湯煎で焼く

(4)カットして美味しい紅茶と共に試食 質問と復習

{基礎4} 8/27(月)19:00〜<Kouglof>発酵菓子アルザスのクグロフ

{基礎5}9/24(月)19:00〜<Ce’cil E’luard>チョコレート菓子

{基礎6}10/22(月)19:00〜<Pithiviers>フュタージュ古典菓子

ピチヴィエとピチヴィエ・ポム

{基礎7}11/26(月)19:00〜<Burgtheater-Linzertorte>焼き菓子

ブルクテアター・リンツァートルテ

{基礎8}12/17(月)19:00〜<Marron Daquoise>生菓子

  栗のダコワーズと栗のクロッテットバニラクリーム

 

1回税込み¥4000X8回=¥32000を申し込み時に一緒にお支払いください。

 



6月ジョイントディナー開催決定

『セラヴィ』大垣シェフと『セシル エリュアール』鈴木

 

とのジョイントディナー開催

 

場所はセラヴィ2F定員30名位かな?

 

日程は6月中旬〜下旬位のどっかで

 

長野と栃木の野菜を使った料理三品とデザート三品

 

詳細決まり次第お知らせいたします。

 



お菓子教室

一般むけお菓子教室5月より始まります。

 

全8回のコースレッスンです

 

5月〜12月まで基礎から仕上げまでを確実に教えます。

 

教室では僕の作る行程をみて出来上がったお菓子を一緒に

 

食べながら復習をします(生徒さんは作りません)

 

一ヶ月間生徒さんは自宅で復習して次回の教室に作って

 

持ってきていただきます。

 

ここで評価をします、良い点悪い点を見極めて次の

 

レッスンに進みます。

 

一回 ¥4000X8回

 

月一回月曜日 19:00〜2時間