紅玉

            『タルトタタン』

 

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栗のタルトに栗

          『栗のモンブランタルト』

 

栗のタルトに栗のクリーム乗せてしまいました。

 

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紅玉シリーズ

         『セシルのアップルパイ』

 

フュタージュにカラメルとバターでソテーした林檎にカルバドスで香り付け

 

クレームダマンドに包みこんで焼き上げました。

 

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イギリス伝統菓子

          『クリスマスプディング』

 

4年振りに今年作ります漬け込みフルーツから仕込んで作るレシピは僕の

 

イギリスの友人の家に代々伝わる配合で作ります。

 

本当は今年作ったクリスマスプディングは1年〜3年寝かせてから食べたほうが

 

いいのですが半分とっておいて寝かせるかな

 

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栗のタルト

サブレ生地にアーモンドクリームと蒸し栗を合わせ渋皮栗とフランボワを

 

入れて焼き上げました。

 

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