2013年クリスマスケーキ

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アーモンドビスキュイにシシリー産ピスタチオの最高級品でパータボンブ(卵黄

 

を立てながらボーメ118度のシロップで煮たもの)のバタークリームを塗って

 

クロッテットバニラクリーム(自家配合)とたっぷりの苺をサンドしてビスキュイ

 

で蓋をしたらフランス産フランボワーズのパータボンブバタークリームを塗って

 

粉糖をはけでさっと掃いて仕上がり

 

16cmX11cmで840g   11cmX8cmで420g 

 

生地のサクねち感と苺とクリームのバランスで最高の美味しさです。

 

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セシル

チョコレートのジェノワーズとガナッシュのシンプルなお菓子

 

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クリスマスケーキ新聞

クリスマスケーキは毎年違う物を作るので今年食べたのは二度と食べれない

 

想い出の一夜になるお菓子です。

 

2014年1月1日2 日初市開催します

 

普段食べれないお菓子が並びますのでお楽しみに!

 

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11月のお菓子倶楽部

         『洋梨のコンベルサション』

 

パイ生地を型に敷きクレームフランジパーヌを塗り生の洋梨を敷き詰め

 

その上にもクレームフランジパーヌを塗りパイを被せグラスロワイヤルを

 

塗りパイで格子を作りオーブンで焼き上げたお菓子

 

上はサクサクでしたはしっとり洋梨の柔らかい甘さが美味しい伝統菓子

 

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長野県産の洋梨

            『洋梨のタルト』

 

      焼き上がりましたシンプルで美味しいです

 

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