たくさんのお花

*ありがとうございました。



1月17日デザートコース

フルコース四品 ¥2100

*『春紅玉のジュレスープ仕立て』

紅玉のジュレと刻んだ林檎と苺に炭酸水を注いでスプーンで混ぜてお召し上がりいただきます。

*『小さなチョコレート菓子チョコレートアイス』

ショコラアマンドカラメリゼを種にみたてココアクランブルが土で春待ちの一皿 チョコレートの滑らかなアイスクリームとカカオニブで仕上げたデザート

*メインデザート『ヘーゼルナッツの葛豆腐ジャンドゥヤソース』

京都の葛を使った淡白な味にジャンドゥヤのソースを絡めて食べるチョコレートをデザート仕立てに

*お飲みもと一緒に『林檎と胡桃のタルト』

林檎は春紅玉をカラメルソテーし長野東御市の胡桃とレーズンをアーモンドクリームでサンドし焼き上げたっぷりのバターをしみ込ませ粉唐でしあげたタルトですタルト生地はフォンセなのでさくさくしてさらに空焼きしてからクリームをのせてもう一度焼くので香ばしいタルトに仕上がります。

*珈琲、紅茶はその日のデザートにあわせてご用意いたします。

*お水は天然水をご用意しています。

*デザート四品飲み物付きフルコース ¥2100

メニューはその日により変わることがありますので基本お任せになります。

*また日によりボリュームある一皿とお飲物のコースになる事があります。

 



オープン特別デザートコース

2012年1月16日オープン

¥4500コース

*春紅玉のベル エレーヌ仕立て

蒸した林檎に濃厚なバニラアイスに春紅玉のジュレを忍ばせ

あたたかいチョコレートソースをかけてお召しあがっていただきます。

洋梨を林檎にかえたデザート

*プディング ボエミエンヌ

クレープ生地にカスタード、林檎ジュレ、刻んだ春紅玉、ラム酒浸けレーズンを巻き

ココットにバターを塗りカラメルをいれクレープをのせシンプルなプリンを流したデザート

今回は冷やさず常温でお召しあがっていただきました。

最初のデザートのあとにマリアージュ・フレールの『ダージリン・アリア・ローズ・ヒマラヤ』を合わせます。

二品目に『アッサム・ナパック』どちらの紅茶も最高品質のお茶です。

*最後はスイスの伝統的なスフレ大皿でとりわけます。

 



サロン出来ました

こんな感じです!